红薯粉蒸肉是一道充满家常温情的传统菜肴，软糯的米粉裹着肥瘦相间的五花肉，底下垫着吸满肉香的红薯块，蒸制过程中油脂渗入米粉与红薯，香气层层交融，入口绵软不腻，是老少皆宜的暖心美味。这道菜做法不复杂，无需复杂调料，厨房新手也能轻松掌握广州股票配资，尤其适合秋冬季节围炉共食。
大米与糯米淘洗后晾干，倒入无油锅中，加入八角、花椒、干辣椒，小火慢炒至米粒微黄，散发焦香后关火，晾凉后用料理机打成粗颗粒米粉（或装入保鲜袋用擀面杖碾碎），无需过细，保留些许颗粒感更佳。
五花肉切1厘米厚片，加生抽、老抽、料酒、白糖、盐抓匀腌制20分钟；红薯去皮切滚刀块，撒少许盐拌匀备用。腌好的肉片裹上米粉，确保每片都均匀粘满，红薯块也滚一层薄粉。取深碗，底部铺满红薯，上面整齐码放肉片，剩余米粉撒在表面，淋2勺清水（防止蒸制时过干）。蒸锅加水烧开，放入碗，大火蒸40分钟后转中火再蒸20分钟，用筷子能轻松穿透肉片即熟。出锅后倒扣在盘中，撒葱花点缀，红薯的甜糯与肉的咸香交织，米粉吸饱汤汁，每一口都软糯入味。
这道菜的妙处在于食材的互补：红薯吸收多余油脂广州股票配资，化解了肉的油腻；米粉经蒸制后蓬松湿润，带着五谷的质朴香气；五花肉肥而不柴，瘦而不硬，恰到好处的火候让肉质酥烂。若想更省时，可提前一晚腌制肉片，米粉也可多炒些密封保存，随用随取。红薯也可替换成土豆、南瓜，风味各有不同，但核心的“粉糯”口感始终不变。一盘热气腾腾的粉蒸肉，配上一碗白米饭，便是寻常日子里最踏实的幸福。
发布于：湖北省